おみやげ

京都からの初夏のおみやげです。

水なす、かぼちゃ、やまいものおつけもの

蟹ご飯

蟹ご飯（米、蟹缶、酒、だしこぶ、みりん、しょうゆ）
かぼちゃと豚肉の煮物（かぼちゃ、豚肩スライス、、砂糖、しょうゆ、だし汁）
豆腐サラダ（豆腐、ねぎ、茗荷、かつおぶし、ちりめんのかりかり、ブロッコリー）
わかめスープ（わかめ、みつば、鶏がらスープの素）

豚冷しゃぶ

豚冷しゃぶ(豚肩スライス、茗荷、しそ、玉ねぎ、トマト、ねぎ、すりごま、白みそ、みりん、酒、しょうゆ、酢、砂糖）
するめいかのニンニク醤油炒め（するめいか、オリーブオイル、ニンニク、しょうゆ）
なめこ汁（いりこ、味噌、なめこ、小松菜、ねぎ）
ブロッコリーのサラダ’（ブロッコリー、市販のたまねぎドレッシング）

かつおの漬け丼

かつおの漬け丼（かつおの刺身、しょうゆ、酒、砂糖、しょうが、ごま油、しそ、ネギ、焼のり）
※刺身をたれにつけるのは１０分くらいです。

今日は手巻き

今日はパパがお食事会でした。
で、簡単手巻きずし。
ネタは、まぐろ、いさぎ、ほうれん草、しそ、きゅうり、梅干しのきざんだものにかつおぶしをまぜたもの。
デザートはいちごでした。

ささみのバンバンジーサラダ

ささみのバンバンジーサラダ
きんぴらごぼう
しらあえ

しゅうまい

シューマイ（ささみミンチ、長ネギ、シイタケ、ごま油、しょうゆ、コショウ、酒、片栗粉、ワンタンの皮）
ソラマメのズッパ（ソラマメ、ニンジンジャガイモ、玉ねぎ、乾燥ボルチーニ、しめじ、トマト、鶏がらスープの素）

チキンカレー

本場カルカッタの現地仕込みのカレーです。
いずれ、レシピをまとめたいと思いつつ・・・我が家で変化を遂げながら、２０年をはるかに超えました。

きゃらぶき

材料；ふき、砂糖、ｌ酒、みりん、しょうゆ、昆布、鷹の爪、ごま
作り方：１）ふきを鍋の大きさにあわせて切ってゆでる
２）ふきのすじをとる
３）適当な長さに切る（３～４センチくらい？）
４）調味料を入れて落としブタをして煮立ってきたら弱火にしてゆっくりと煮る。
５）つやがでて汁けが少なくなってきたら火を止めてし冷めるまでおいて味を含ませる。
６）器に盛って、ひねりごまをまぶす。

今回なんとなくレシピらしいものをメモしましたが、分量ってむずかしいです。いつも適当だからね。
で、レシピは苦手。

おそうめん

あったかくなったので、日曜のお昼は初そうめんでした。
おそうめんの季節がやってきました。
そうめん、焼のり、そうめんつゆ
薬味など（ねぎ、しそ、しょうが、みょうが、干しシイタケの煮つけ、きゅうり、トマト）
ピクルス（大根、ニンジン、パプリカ、セロリ）
豆苗と豚肉のごま油ソテー

かぼちゃとなすの煮物

かぼちゃとなすの煮物（かぼちゃ、なす、豚肉、しょうゆ、みりん、砂糖、だし汁）
よこの刺身（よこ、大根、ニンジン）
ゴーヤのお浸し（ゴーヤ、かつおぶし、胡麻）
お味噌汁（いりこ、小松菜、サトイモ、ねぎ）

そば米汁

そばを粉にしないで粒のまま食するのは、徳島の食文化だそうです。

そば米汁（そば米、一番だし、鶏胸肉、干しシイタケ、ニンジン、大根、しょうゆ、塩、みつば）
初かつおのたたき（かつおのたたき、おろし大根、おろししょうが、しそ、レモン、ポン酢）
いつも菜のお浸し（いつも菜、かつおぶし、しょうゆ）

トマト３種のスパゲッティーニ

今朝、○ＨＫでやってたスパゲティーに挑戦しました。
キャンバスに絵を描くようには盛り付けできませんでしたが、味は　Verry Good!!
ちょうどドライトマトのオリーブオイル漬けが冷蔵庫にあって、庭のバジルもそれなりに育ってたのでできました。
トマトソースを多めに作ったので、冷蔵庫でねかしておこうっと。

せいごとイカのカルパッチョ

実家から帰って急なお客さんがありました。
といっても、自分の弟ですから、大して気を使うこともないわけです。
しかしやはり姉としては弟のために揚げ物でもと一瞬頭を横切りましたが、彼も含めた皆の健康のために我が家の低脂肪おかずを提供しました。

せいごとイカのカルパッチョ（せいご、イカ、新玉ねぎ、サラダ菜、レタス、ピーマン、塩、オリーブオイル、バルサミコ）
豚肩ロースのごまだれがらめ（豚肩ロース、ニンニク、しょうが、砂糖、みりん、しょうゆ、酒、すりごま、インゲン）
味噌汁（いりこだし、大根、シイタケ、ねぎ、味噌）
ピクルス（人参、きゅうり、セロリ、新玉ねぎ、パプリカ、酢、砂糖、粒コショウ、ローリエ、塩、白ワイン）
いちご

鯛のグリル

鯛のグリル
サラダ
味噌汁

日曜日の朝御飯

クルミパン、リンゴ食パン、ジャガイモポタージュ、サラダ、キウウィー、ジャム、カプチーノ

ゴーヤチャンプル

ゴーヤチャンプル（ゴーヤ、豆腐、豚もも肉スライス、ごま油、しょうゆ、オイスターソース、ナンプラー）
きゅうりの胡麻和え（きゅうり、みょうが、ごま、塩）
味噌汁（いりこだし、セレベス、ねぎ、味噌）
いちご、高菜漬け

重ね蒸し

重ね蒸し（白菜、豚バラスライス、ニンジン、しいたけ、酒、しょうゆ、みりん、しょうが、水溶き片栗粉）
ピーマンとみょうがのあえもの（ピーマン、みょうが、玉ねぎ、ニンニク、酢、砂糖、塩）
あおりいかのソテー（あおりいか、オリーブオイル、しょうゆ）
小夏

地中海ピラフ

昔、京都の出町商店街の入り口にイタリアンのお店がありました。
そこでの当時の私のお気に入りは地中海ピラフという名のドリアでした。
残念ながら、そのお店は以前行ったらお好み焼屋さんになってたかなあ？ありません。
学生生活が終わって田舎に帰ってから作り続けています。我が家の地中海ピラフ。
子どもたちにも人気のメニューです。

地中海ピラフ（トマト缶、ニンニク、鷹の爪、オリーブオイル、あさり、長ネギ、ピーマン、ニンジン、塩コショウ、ご飯、ピザ用チーズまたは粉チーズ）・・ピラフの上に魚介のトマトソースをかけたドリアです。その日ある材料により変化します。
サラダ（レタス、玉ねぎ、きゅうり、ピーマン、トマト、ドレッシング）
イカげそのソテー（イカげそ、オリーブオイル、しょうゆ）

鯛ごはん

鳴門鯛がたくさん上がってるようです。
お陰でスーパーでも１尾５８０円くらいで手に入ります。
今回はなんと半額で買っちゃいました。
土鍋で炊くにも大きすぎるので半分に切って入れましたよ。３人分でたったの２合だものね。

メニューは、
鯛めし（鯛、米、酒、昆布、塩）
みつばのお浸し（みつば、しょうゆ、鰹節）
カツオのたたき（カツオのたたき、降ろし大根、おろししょうが、ねぎ、レモン、ポン酢）
わかめのおすまし（わかめ、みつば、一番だし、しょうゆ、塩）

豚肉と根菜の煮物

豚肩もも肉と根菜の煮物（豚肩もも肉・・調理前に３０分ゆでて油抜き、シイタケ、ごぼう、レンコン、ニンジン、長ネギ、昆布、砂糖、醤油、塩、みりん、酒、ごま油）
グリーンアスパラのナムル（グリーンアスパラ、ニンニク、すりごま、胡麻、塩）

夕食 by 娘

今晩は私は口だけ出して、娘が夕食を作ってくれました。

メニューは、豚肉と野菜の味噌炒め（豚ももスライス、シイタケ、なす、ピーマン、味噌、ごま油）と、たこときゅうりの甘酢和え（たこ、きゅうり、ミニトマト、塩、砂糖、酢）
ごちそうさまでした。
でも、連れ合いがいなかったので大きな１パックの肉を二人でっていうのはちょっときつかったね。

あさごはん

フランスパン、サラダ、じゃがいもポタージュ、ロースハム、チーズ、ヨーグルト、カプチーノ、マスタード、ジャムなど

フランスパンにいろいろはさんでパニーニ風にいただくのが私流。

豚肩もも肉のごまだれからめ

お誕生日の夕食はやはり低脂肪食です。
豚肩ロースのごまだれからめ（たれをからめるまえに一度吹きこぼした豚肉を更に３０分間ゆでて油を抜きました。小松菜を添えて）、根菜と鶏ミンチの含め煮、もずくのあえもの、甘夏でした。
今日も脂肪０ヨーグルトに手作りジャムのデザートがおいしかったよ。

豚肩ロースのごまだれからめ（豚肩ロース、砂糖、みりん、酒、しょうゆ、ニンニク、しょうが、すりごま、ごま、小松菜）
根菜と鶏ミンチの含め煮（レンコン、筍、ニンジン、シイタケ、鶏胸ミンチ、スナックエンドウ、だし汁、しょうゆ、みりん、塩）
もずくのあえもの（もずく、きゅうり、新玉ねぎ、もずくのたれ）

昨日は○HKで、お年寄りがアルブミン不足で低栄養になる傾向があるという放送がありました。
最後によく考えられたチェック表が出てきて要はなんでもまんべんなく食べなさいよ。ということで落ち着きましたが・・・・
途中の再現フィルムだけ見てると肉をどっさり食べることだけがインプットされてしまいそうですよ。
せめて一言、お肉や脂をたくさん摂りすぎるとよくないということも伝えたほうが良かったのじゃないかなあ。

今日は４人

４人分というのは中途半端。
娘がいるから２人分の倍というわけでもなく。

検査のために送り迎えが大変という私の勝手な理由で母が我が家にお泊りしてます。
とにかく、朝起きて、ご飯を食べて、お茶をして・・・・・・何かをするたびに「家に帰る」と言います。
そのたびに説明をするとなんとなく納得してくれます。
実家にいるときには寝ている間にも胸が痛くなって大変だったようですが・・・我が家では、穏やかによく寝むれるようです。
もう２回寝たら帰ろうね。と、母子逆転ですが、
この前お泊りしてくれた時は庭中の草取りを手伝ってくれてとっても大助かりでしたし、今日も長年悩みの種だった物置の掃除を手伝ってくれてこれまたすっきりです。
お母さんありがとう。

さすがお母さん働き者だなあ。
娘相手じゃ全然はかどらなくていやんなっちゃうものね。

今日の晩御飯は、鳴門鯛のグリルと温サラダとジャガイモポタージュでした。
食後のキウウィーとヨーグルトもおいしかったよ。