iegohan: 2010

2010年10月6日水曜日

2010年9月12日日曜日

2010年9月1日水曜日

ヒラメの煮付け

ヒラメの煮付け（ヒラメ、長ねぎ、ショウガ、醤油、みりん、砂糖）
オクラのごま和え（オクラ、ごま、砂糖、塩、醤油）
シジミの味噌汁（シジミ、味噌、長ねぎの青い部分）
はんぺんのサラダ（はんぺん、レタス、キュウリ、ミニトマト、セロリ、塩ポン酢）

鰯のカツレット、なすの酢味噌田楽

鰯のオーブンカツレット（鰯、塩、こしょう、パン粉、オリーブオイル、すだち、レタス）
なすの酢味噌田楽（なす、ごま油、味噌、砂糖、酢、みりん）
味噌汁（小松菜、エリンギ、煮干し、味噌）

2010年8月28日土曜日

太刀魚のぬた

太刀魚のぬた（太刀魚、キュウリ、味噌、砂糖、酢、ごま）
ささみのオーブンカツレット（ささみ、しお、こしょう、パン粉、オリーブオイル、紫玉葱、ミニトマト）
味噌汁（椎茸、レタス、長ねぎ、味噌、煮干し）

豚の冷しゃぶ

豚の冷しゃぶ（豚薄切り肉、レタス、大根おろし、しそ、ぽん酢）
鶏と根菜の煮物（鶏胸肉、ゴボウ、にんじん、八つ房、醤油、みりん、昆布、砂糖）
アサリのすまし汁

サンマの蒲焼き

ニュースでは、サンマの高値が話題になっていますが、なぜか、近所の生協のサンマが安い。
サンマの蒲焼き（サンマ、薄力粉、オリーブオイル、みりん、醤油、ししとう）
カボチャとなすびの煮物・・・あっさりした物を組み合わせるべきですね。失敗。

豚スペアリブ、豆腐サラダ

豚スペアリブのマーマレードグリル（豚スペアリブ、マーマレード、塩、なす、ジャガイモ、オリーブオイル）
豆腐サラダ（木綿豆腐、レタス、セロリ、キュウリ、ミニトマト、塩、こしょう、オリーブオイル、バルサミコ）

2010年8月25日水曜日

朝の○ＨＫをまねして作ってみました。
番組では鰯をつかっていましたが、スーパーにはなかったので。
レシピは・・・・・・・
材料・２人分
・米なす･･･１コ
・塩･･･小さじ２
・エクストラバージンオリーブ油･･･大さじ２
・にんにく･･･２かけ
・赤とうがらし･･･１本
・いわし（３枚におろしたもの）･･･２匹分
・バジル･･･６枚
・オレガノ（乾燥）･･･ひとつまみ
・ミニトマト･･･８コ

・塩･･･小さじ１
・こしょう･･･適量
・白ワイン･･･大さじ２
・揚げ油･･･適量
・フェデリーニ･･･１００グラム

【仕上げ用】
・バジル･･･適量
・オレガノ（乾燥）･･･適量
・エクストラバージンオリーブ油･･･適量

※フェデリーニは、直径１．３ミリ前後のロングパスタです。
※フェデリーニは、湯１リットルに対し、塩１０グラムの塩分でゆでて、袋の表示の２分前に引き上げてください。

下準備

にんにくはつぶして皮を取り除く。
バジルは幅２ミリの細切りにする。
ミニトマトは１コを４等分のくし形に切る。
いわしは腹骨・中骨を取り除いて幅１センチに切る。

作り方

米なすは、縦に３つに切る。
※左右の部分は器にするので厚めに、真ん中の部分は幅1センチ程度に切ること。
（１）の器になる部分のなすは、皮から７～８ミリを残して、スプーンで果肉をくり抜く。
くり抜いた果肉は粗く刻む。
中心の１センチの部分は１センチ角に切る。
（２）の２つの器に、それぞれ塩小さじ２分の１ずつを振り、くり抜いた果肉と角切りにした部分には塩小さじ１を振って５分ほど置く。
揚げ油を１８０度に熱して、水気をふき取った器と水気をしっかり絞った果肉を入れて揚げる。器は約４分。果肉の部分は２分が目安。
フライパンにエクストラバージンオリーブ油・つぶしたにんにく・赤とうがらしを入れて弱火で１分半ほど加熱し、油に香りをうつす。
（５）のフライパンを強火にかけバジルの半量・オレガノ・いわし・揚げたなすの果肉・塩・こしょうを加えていため、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
（６）にミニトマト・ゆで汁（大さじ３～４）を入れ、ゆで上がったフェデリーニ・残りのバジルを加えてあえる。
皿になすの器と（７）を盛り、バジルを飾り、オレガノとエクストラバージンオリーブ油を散らす。★ＮＨＫさんホームページより抜粋

鶏と根菜の煮物（鶏胸肉、にんじん、ゴボウ、いんげん、椎茸）
豚の冷しゃぶ（豚薄切り肉、レタストマト、大根おろし、ネギ、ポン酢）
ビシソワーズ（牛乳、セロリ、ジャガイモ、鶏ガラスープの素、あさつき）

パンの朝御飯

我が家は、365日ご飯お味噌汁党から、300日ご飯お味噌汁党くらいになりました。

つばすの刺身

つばすのお刺身
豚肩ロースと野菜の煮物（豚肩ロース角切り肉、こんにゃく、にんじん、大根、醤油、みりん）
キュウリのサラダ(キュウリ、みょうが、鰹節、醤油）
お味噌汁(小松菜、とりささみ、ねぎ、いりこ、味噌）

2010年8月20日金曜日

天然鯛のグリル

天然鯛のグリル（鯛、塩、オリーブオイル、エリンギ、ピーマン､ジャガイモ、ミニトマト、ケーパー）
たたき長いもの酢味噌あえ（長ねぎ、酢、味噌、砂糖、ねぎ）

おそばでお昼

そば（そば、焼き海苔、ネギ、大根おろし、すだち、わさび、そばつゆ）
すいか

美味しいパンのあさごはん

さわらの塩焼き

さわらの塩焼き（さわら、塩、すだち、大根おろし）
角切り豚と野菜の煮物（豚肩ロースかたまり、大根、にんじん、醤油、みりん）
枝豆

たことアスパラのマリネサラダと豚の冷しゃぶ

たことアスパラのマリネサラダ（たこ、グリーンアスパラ、塩、こしょう、オリーブオイル、レモン汁、ケーパー、生バジル）
豚の冷しゃぶ（豚スライス、レタス、大葉、きゅうり、玉ねぎ、茗荷、すりごま、ポン酢、はちみつ）

2010年8月1日日曜日

野菜ベースのチキンカレー

野菜ベースのチキンカレー（オリーブオイル、ニンニク、しょうが、クミンシード、カレー粉、トマト、ヨーグルト、フードカッターでみじん切りにした人参とセロリと玉ねぎ、カレー粉、塩、鷹の爪、鶏胸肉、塩、コショウ、ジャガイモ、バナナ、ガラムマサラ）

半田そうめんのジャージャー麺風

半田そうめんのジャージャー麺風（オリーブオイル、ニンニク、しょうが、豚肉ミンチ、長ネギ、豆板醤、味噌、しょうゆ、茗荷、しそ）

サーモンのホイル焼き

サーモンのホイル焼き（サーモン、玉ねぎ、シイタケ、ピーマン、トマト、スダチ、オリーブオイル、塩、バルサミコ）

2010年7月22日木曜日

豚3枚肉と野菜の煮物

豚3枚肉と野菜の煮物（豚三枚肉かたまり、にんじん、大根、こんにゃく、醤油、みりん、砂糖、酒、昆布）・・・3枚肉はあらかじめゆでこぼしてよく洗う
イかそうめんのサラダ（イかそうめん、キュウリ、レタス、貝割れ菜、イかそうめんのたれ、おろし生姜）

夏野菜のズッパ

夏野菜のズッパ（干しボルチーニ茸、トマトソース、ジャガイモ、トマト、なす、鶏胸肉）
豚スライスのソテー（豚スライス肉、オリーブオイル、塩、こしょう、大根おろし、ネギ、ポン酢）
キュウリとミニトマトのサラダ（キュウリ、ミニトマト、塩、こしょう、オリーブオイル、バルサミコ酢）

ゴマサバの味噌煮

マサバの味噌煮（ゴマサバ、味噌、砂糖、みりん、酒、ショウガ、しょうゆ、片栗粉）
ごま和え（すりごま、ミニトマト、キュウリ、しそ、みょうが、塩）
ごぼうの煮物（ごぼう、ジャガイモ、なすび、醤油、みりん、昆布）

2010年7月21日水曜日

地中海ドリア（我が家では地中海ピラフとよびますが・・・）

手作りトマトソースでいつもの地中海ピラフを作りましたよ。
今回は美味しいチーズをきらしていたので、思い切ってパン粉を振ってみました。香ばしくてまたこれもいい塩梅です。

地中米ピラフ（トマトソース、アサリの身の部分、アサリのスープ、白ワイン、トマト、長ねぎ、塩、砂糖、パン粉、粉チーズ、ご飯、ピーマン、にんじん、長ねぎの青い部分、オリーブオイル、塩、こしょう）野菜ピラフの上に魚介のトマトソースをのせてオーブンで焼くドリアです。
チーズサラダ（キュウリ、レタス、水菜、チーズ、オリーブオイル、こしょう、塩、バルサミコ）
ビシソワーズ（ジャガイモ、玉葱、低脂肪乳、鶏ガラスープの素）

2010年7月17日土曜日

鶏胸肉のネギロール

鶏胸肉のネギロール（鶏胸肉、長ねぎ、酒、塩、ショウガ、すりごま、すだち、酢、醤油、トマト、わかめ、豆腐、ネギ、みょうが）・・・鶏胸肉を開いて塩と酒をまぶし長ねぎをまく。長ねぎの青い部分としょうがを敷いた蒸し器に入れて20分蒸す。酢醤油とすりごまを合わせたたれで付け合わせと一緒にいただく。
味噌汁（豆腐、なす、ピーマン、味噌、いりこ）
ゆずだいこん